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Les diététistes du Canada

Association canadienne de la maladie cœliaque

Service de consultation de diététistes : 1-877-830-2892 ou 204-788-8248, à Winnipeg

PAR MICHELLE ARPIN MOLINSKI
Région sanitaire de Winnipeg
Le Courant, mai / juin 2013

On voit apparaître partout la mention « sans gluten ».

De la pizza aux produits de boulangerie, en passant par les céréales et la bière, les fabricants de produits alimentaires ont créé toute une gamme de produits sans gluten, une protéine végétale généralement présente dans les aliments contenant du blé, de l'orge, du triticale et du seigle.

Voilà une bonne chose.

Le gluten est depuis longtemps associé à la maladie cœliaque, un trouble digestif qui touche environ un Canadiens sur 133. Les personnes qui vivent avec la maladie cœliaque doivent suivre un régime sévère sans aucune trace de gluten, car il s'agit du seul traitement pour cette maladie.

Ce régime est aussi populaire auprès des personnes qui ont une sensibilité au gluten non attribuable à la maladie cœliaque, ainsi que divers problèmes gastro-intestinaux et digestifs, y compris le syndrome du côlon irritable. Ces personnes peuvent se sentir mieux lorsqu'elles évitent le gluten. Ainsi, une plus grande offre de produits sans gluten signifie un meilleur choix pour les personnes qui ont ces problèmes.

Toutefois, les produits sans gluten semblent aussi attirer un grand nombre de consommateurs en plus des personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres problèmes digestifs.

Et cet engouement n'est pas une bonne chose.

Le problème vient du fait que certains adeptes du régime sans gluten prétendent que ce régime est bénéfique pour la santé des gens qui n'ont pas la maladie cœliaque. Ils affirment notamment que l'élimination du gluten peut faciliter la perte de poids, donner de l'énergie, et améliorer la santé globale. Même des célébrités comme Gwyneth Paltrow et Miley Cyrus se sont mises de la partie en déclarant qu'elles sont en meilleure santé depuis qu'elles ne consomment plus de gluten.

Cependant, aucune preuve à ce jour ne démontre qu'une alimentation exempte de gluten est favorable pour la santé, donne de l'énergie ou permet de perdre du poids.

En fait, les personnes qui renoncent tout simplement au gluten peuvent éliminer de bonnes sources de fibres, de fer et de vitamines B de leur alimentation. De plus, plusieurs produits alimentaires sans gluten du commerce contiennent plus de sucre, de sel et de matières grasses que les produits similaires contenant du gluten.

À certains égards, cet engouement pour les régimes sans gluten ressemble à d'autres modes passagères qui ont vu le jour au fil des ans. Ces régimes promettent souvent des bénéfices pour la santé qui ne peuvent être confirmés par la science. Par conséquent, ils peuvent causer plus de tort que de bien.
Dans le cas présent, il ne fait aucun doute qu'un régime sans gluten soit bénéfique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Nous savons aussi que l'élimination du gluten dans l'alimentation peut soulager des symptômes associés à d'autres problèmes digestifs, une fois que la présence de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé a été éliminée.

Toutefois, toutes les autres personnes qui souhaitent améliorer leur état de santé par une saine alimentation devraient plutôt suivre les recommandations formulées dans le Guide alimentaire canadien. Il faut avoir une alimentation équilibrée qui inclut des produits des quatre principaux groupes alimentaires, soit les fruits et les légumes, le lait et les substituts, les viandes et les substituts, sans oublier, les produits céréaliers.

Michelle Arpin Molinski est diététiste auprès de la Région sanitaire de Winnipeg.

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Le Courant est publié six fois l'an par le région sanitaire de Winnipeg, en collaboration avec le Winnipeg Free Press. Le magazine est disponible dans les kiosques à journaux, les hôpitaux et les cliniques de la région de Winnipeg, et chez McNally Robinson Books.

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