Votre santé

Le sublime chou

Région sanitaire de Winnipeg
Le Courant, janvier / février 2010

Existe-t-il un légume plus modeste ou plus nutritif que le chou pommé?

Les vertus pour la santé de ce légume à feuilles, qui a d'abord été cultivé par les Grecs et les Romains, sont célébrées depuis longtemps. Le chou est une source exceptionnelle de vitamines A, B1, B6 C, E et K. Il contient aussi de la thiamine, du calcium, du magnésium et du fer et il est une bonne source de fibres alimentaires, d'acide folique et de potassium.

Le chou fait partie de la famille des légumes crucifères qui comprend le brocoli et les choux de Bruxelles. Comme la plupart des légumes de cette famille, il contient des phytonutriments qui renforcent le système immunitaire et combattent le cancer.

Bien que le chou n'ait jamais été un légume à la mode, il occupe une place de choix dans plusieurs plats originaires des quatre coins du monde. Par exemple, il est l'ingrédient clé de la choucroute allemande, des feuilles de chou farcies de l'Europe de l'Est, du suan cai chinois et du kimchi coréen.

Peu coûteux et facile à conserver, le chou est disponible à l'année et est plus nutritif lorsqu'il est servi cru, cuisiné à la vapeur ou légèrement cuit.

	Le Courant Le Courant est publié six fois l'an par le région sanitaire de Winnipeg, en collaboration avec le Winnipeg Free Press. Le magazine est disponible dans les kiosques à journaux, les hôpitaux et les cliniques de la région de Winnipeg, et chez McNally Robinson Books. Lisez le Courant